以專業種草起家，場內早期主要的特色除了擁有自紐西蘭引進的盤固拉牧草外，同時還有可以製作成加工品的台畜二號狼尾草，後期逐漸轉型升級為觀光休閒農場，並且為第一批獲頒合法風景遊樂區標章，連續11年優等及特優考核園區。 2004年11月，榮獲農委會委託台灣休閒農業協會評鑑，優級休閒農業標章。走馬瀨農場佔地120公頃，足足有四個台北大安森林公園大， 由台南市農會於1988年起開始開發經營，是全國第一個休閒農業主題遊樂園。

走馬瀨…是一個充滿鄉土野趣，使人見名難忘，而亟思一探究竟的地名，其來源有四：

♡ 平埔語音譯

由古文獻考本場原為昔日西拉雅平埔族大武壠社之故居地。

♡ 地理面貌 

本場位於曾文溪本流與兩大支流--大埔溪（曾文水庫、烏山頭水庫）及後堀溪（南化水庫水源）交會處，往昔溪水豊沛，急流切斷烏山嶺成竹崎及新化兩大丘陵，激起激流深瀨如萬馬奔走，故名走馬瀨。

♡ 歷史典故 

三百多年前，荷蘭據台，引進馬匹供本地散居之平埔族耕役用，惟平埔族不善役馬，多放生任其繁殖而危害作物，荷蘭政府乃糾補而集中放牧於大武壠一處三面環山，一面臨河之溪谷，即為走馬瀨。

♡ 民俗傳說 

本場昔為先民沿曾文溪谷，向西阿里關墾拓的「曾文古道」宿腳站，在繁榮時有「雙獻街屋」之盛況。據說當年有李姓大戶被番擄走，其獨生女許願救父，嫁給救回其父的一匹白馬---馬公文即之孝傳。

★彩虹馬的故事

♡ 傳說中彩虹在古代是神對人類的記號，代表上天的承諾，在現代則是愛情的誓約，將彩虹與馬兩個元素相作結合，具有走向幸福的橋梁的意涵，具有16公尺高「彩虹馬」是個美好的開端，能帶領人們走向希望的彼岸，並為走馬瀨農場帶來新的未來。

♡ 彩虹馬的色彩構思是由彩虹的七個顏色再加上黑色組成的，彩虹象徵神的記約，代表上天的承諾，是走向幸福的橋梁，而黑色的色彩運用在「馬頭」上是象徵這隻馬已被馴化，是隻具有靈性的馬兒。

♡ 走馬瀨農場擁有一片美麗廣闊的大草原，而「彩虹馬」的彩色裝置在大草原上呈現出強烈的視覺效果，這個大型的裝置需要在寬廣的空間才能顯示出裝置的美，並融合環境的地理優勢，在空間的場域上跳脫原來較無生氣的樣貌，建構出活潑又鮮艷的色彩變化，讓裝置與草原彼此相呼應，且又獨立的存在。